| 近年、”ワインというものに、どれだけ人間の手を尽くしていけるのか”という信念のもと、 多くの素晴らしい生産者たちによって飛躍的に栽培･醸造技術が上昇しました。 そしてそれらの技術を駆使して、今やフランスやイタリアなどの古くからあるワインの大地の以外、 カリフォルニアや南米、オーストラリアやもちろん日本でも秀逸なワインが醸されるようになり、 グランヴァンと呼ばれるような高級ワインも若いうちから楽しめるようになりました。 しかし、たしかに素晴らしく美味しいワインなのですが、あまりにテクニックを駆使する結果、 ワインが似通ったものになってしまい、生産地ごとのワインの個性が薄らいでしまったのです。 またちょうど時を同じくして、ある流れが着実に勢いを強めていきます。 自然派のワインです。 自然派のワインとは、ワイン醸造時には、ほとんど手を加えず、 畑仕事においても化学肥料、除草剤、殺虫剤などの力に頼らず、「ワイン生産地とは！！」という確固とした命題のもと、 この地球上に存在する空気、光、熱を利用して土壌の活力を最大限に発揮させます。 例えば、除草剤を使いますと、その場に生息している酵母菌も死にます。 使わなければ、酵母菌は生きて葡萄に付着し、アルコール発酵を促します。 使い慣れた酵母であれば、発酵のプロセスを熟知しているので管理がしやすいです。 しかし、土着の酵母(天然酵母)となるとそうはいきません。 畑には何種類もの酵母が生息しているので、年によって優勢となる種類が違ってしまいます。 ある酵母の発酵のプロセスを理解したとしても、次の年にも同じものが付着し、経験を応用できるとは限らないのです。 なので造り手達は、そうした困難なワイン造りを実践しています。 毎年毎年、どんな種類の酵母が付着しているのかわからない葡萄を発酵させるのですから、 そのプロセスを丹念に監視しつつ、アルコール発酵を進めています。 こうして、情熱的な造り手によりブドウ畑の繊細さや土壌の力を表現した、 その土地に古くからある”本物のワイン”を醸されます。 このような自然派ワインは、ただの無添加ワインとは違い、多くの魅力を秘めています。 まず、なんといっても純粋で繊細な果実味をこころゆくまで堪能でき、じんわりとうまみが広がります。 例えて言うならば、インスタントの味噌汁を飲んだ後に、 ちゃんと出汁からこだわった味噌汁を飲んだ時のようなしみじみと感じる本物の美味しさをこのワインは与えてくれます。 また、科学的には全く解明されていませんが、 多少は飲みすぎてしまっても、次の日に頭が痛くなりにくいといわれています。 実際、フランスではこれを理由に自然派ワインを買い求める人がいるほどです。 そして、酸化防止剤を一切（ほとんど）使っていないので、すぐに劣化してしまうと思われてしまいますが、 ここに自然派ワインの一番の不思議があります。 驚くかもしれませんが、抜栓後もしっかりと保管さえすれば、 一週間は軽くキープする事が出来るのです。 中にはむしろ三日後くらいのほうが美味しかったり、一ヶ月くらいもつワインもあるほどです。 ということは、ワインを買っても無理に全部飲まずにゆっくりといろいろなワインを楽しむ事が出来ます。 これからは、冷蔵庫に自然派ワインを２〜３本キープし、 毎日の食事に合わせて自分の気の向くままにワインを楽しむ、そんな新しいワインライフはいかがですか。 |
| 当店が自信を持ってオススメする自然派造り手！！ | |
| ☆フランス ブルゴーニュ地方☆ | |
 自然との相関関係の中で如何にピュアなブドウを作り上げるかに情熱を注ぐ、ブルゴーニュきってのビオディナミスト。調和を大事にした繊細でエレガントなワインを醸します！！ |
 プロ並みのＤＪの腕を持つセドリックが若い感性で驚きのワインを生み出します。はジュヴレの伝統的な醸しにマセラシオン・カルボニックの方法を取入れ、力強さの中に果実のまろやかさが同調するワインは正に衝撃的です！ |
 ワインに魔法のような美味しさを込めるボジョレー自然派の代表格。Pinoter＝ピノノワールのような個性を持つ、彼にしか出来ないエレガントで驚くくらいピュアなワインを飲むと、ボジョレーの本当の素晴らしさを実感できます。 |
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 マルセル ラピエールやギィ ブルトンなどの大御所の右腕として活躍し、絶大な信頼を得ているカリームヴィオネが ついに独立！！ピュアで繊細な味わいの本物のボジョレーの凄さを味わえます。 |
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| ☆フランス ロワール地方☆ | |
 テロワールをワインに反映させた造りの素晴らしさで、自然派ワインの寵児として世界中から注目を集めている彼のワインは、ナチュラルで生き生きとした美味しさを満喫する事ができます。 |
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 「よりナチュラルに」をモットーに、テクニックはほとんど使わずに質の高いセンセーショナルなワインを造り出す天才クリスチャン ショサール!!彼のワインを飲まずして自然派ワインは語れません。 |
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 太陽熱でお湯を沸かし、ひまわり油で車を走らせるなど、生き方自体が桁外れの自然派。ビオディナミを実践し、畑も機械を使わずに馬で耕します。地元品種をもっとも大事に考えながら、様々なワインに挑戦しています。 |
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 元ＩＢＭの技師が、ドメーヌペイラなど 自然派ワインの巨匠達に鍛えられて ついに独立！！素晴らしい赤を造るのですが、それ以上に彼のペティアンは秀逸の一言。是非味わって欲しい1本です!! |
○ドメーヌ ド ベル エール |
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| ☆フランス コートデュローヌ地方☆ | |
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 ジャン パプティスト セナの影響で自然派に目覚めた彼は、ニコラルナールも一押しで、グラムノンの再来とも呼ばれています。POPなラベルと、南仏の力強さの中に繊細さとエレガントさを兼ね備えた素晴らしいワインを醸します。 |
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 『美味しいワインは畑で決まる』を信条に、有機栽培に取り組み、収穫から仕込までとにかく徹底的に大事にブドウを扱います。天然酵母で発酵、瓶詰め時にＳＯ２を少量添加するのみで仕上げるローヌ自然派の巨人！！ |
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| ☆フランス 南フランス地方☆ | |
 「自然を観察する事」の重要さを説き、100年以上前の木を使い、ビオディナミの調剤以外何も散布せずにブドウを 栽培。ブドウに耳を傾け、自然酵母＆ ノンフィルター＆無添加で奇跡のワインを醸します！！ |
 元ルーブル美術館職員のパリジェンヌが開いたワイナリー。隆起した岩盤の丘に点在する畑にてパワフルに動き回り、持ち前のセンスでパンチがありながらもナチュラルなワインを醸し出すカトリーヌにこれからも目が離せません。 |
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| ☆フランス ジュラ・サヴォア地方☆ | |
 ドメーヌ立上げの構想をついに2005年に実現。ピエールオヴェルノワも太鼓判の限りなく透明でやさしいピュアな味わいが喉を潤おす、まさに飲んでホッと
安心できるワインとはこのことです！ |
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| ☆フランス アルザス地方☆ | |
 ビオディナミを積極的に取り入れ、土壌とブドウの樹にとっての最高のバランスを常に追い求める若き職人！！度肝を抜かされる彼のワインの中でも特にゲヴィルツは、従兄弟のジェラール
シュレールも太鼓判です！！ |
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| ☆フランス シャンパーニュ地方☆ | |
 見た目はマフィアっぽいが、実際は真面目でワイン造りが心底大好きな仕事熱心な造り手。ごつい男がこだわる至極のＲＭビオシャンパン！手間を惜しまずに質にこだわるクリストフのこれからがますます楽しみです！ |
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| ☆フランス カルヴァドス地方☆ | |
 フランス革命前から５代に渡って、広大な敷地でリンゴを栽培し、伝統的製法でフィルターをかけずに、自然発酵と澱引きのみで微妙な甘さ加減を残した、まさに職人の技が光る芸術的逸品シードルを作っています！ |
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| ☆イタリア ピエモンテ州☆ | |
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| ☆イタリア ロンバルディア州☆ | |
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| ☆イタリア フリウリ ヴェネツィア ジューリア州☆ | |
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| ☆イタリア ヴェネト州☆ | |
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| ☆イタリア マルケ州☆ | |
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| ☆イタリア プーリア州☆ | |
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| ☆イタリア シチリア島☆ | |
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| 自然派ワインをちょっとお買い得に♪ リカーズのだやセレクトの自然派ワイン 6本セット♪ 【2010年8月〜9月】 |
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| ☆自然派ワインお試しセット☆ 自然派ワインって興味あるけど、まだ飲んだ事無いって人は是非いかがですか？ 今まで味わったことのない優しく心地良い美味しさを楽しむ事ができますよ♪ ○シェブルニー ブラン 【白 フランス ロワール地方 ヴェイユー】 おすすめ理由…クリーンでナチュラルな果実味がするする〜っと広がり、この価格とは思えない幸せな飲み心地♪ ○コート デュ ローヌ ブラン オー ボン ピュイ 【白 フランス コートデュローヌ地方 エステザルグ協同組合】 おすすめ理由…最強の自然派協同組合だからこその凝縮感のあるたっぷりの果実味とナチュラル感♪ ○ル カノン ロゼ プリムール 【ロゼ泡 フランス コートデュローヌ地方 ラ グランド コリーヌ(大岡弘武氏)】 おすすめ理由…自然のままの果実味と引き締まったボディが魅力の自然派ファン垂涎の辛口ペティアン♪ ○サンジョヴェーゼ ポレージオ 【赤 イタリア マルケ州 サンラッザロ】 おすすめ理由…ダイレクトにグングン広がる果実味がいい感じの魅力的なサンジョヴェーゼです♪ ○ボジョレー シャトーカンボン 【赤 フランス ブルゴーニュ地方 マルセル ラピエール】 おすすめ理由…自然派の父が醸したチャーミングな果実味とかすかなスパイス感の絶妙なバランスの赤♪ ○シードル シレックス 【泡 フランス ブルターニュ地方 ドメーヌ デュ フォール マネル】 おすすめ理由…口当たり優しく、かすかな甘みと奥深い旨みがもうたまりません♪ |
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| ☆じっくり自然派白飲み比べセット☆ ○シャブリ 【白 フランス ブルゴーニュ地方 パット ルー】 おすすめ理由…正統派シャブリながら自然派ならではの優しい飲み心地を楽しめる素晴らしい美味しさの白♪ ○レ ブランドリエール 【白 フランス ロワール地方 ドメーヌ ル ブリソー】 おすすめ理由…酸と甘みのバランスが取れた、まるで洋ナシのように甘酸っぱい果実味がいっぱいです♪ ○サン ペレー 【白 フランス コートデュローヌ地方 ラ グランド コリーヌ(大岡弘武氏)】 おすすめ理由…ディキャンタージュを10回すると、とんでもないくらい美味しさを満喫できます♪ ○ミュスカ 【白 フランス ラングドック地方 ル プティ ドメーヌ オ ジミオ】 おすすめ理由…ほのかな甘みを伴いながらミネラルがすっと口に染みわたる、樹齢100年のミュスカで醸す奇跡の美味しさ♪ ○コート ド ジュラ レ シャサーニュ 【白 フランス ジュラ地方 フィリップ ボールナール】 おすすめ理由…しっかりとした酸とミネラルのバランスがよく、旨みたっぷり♪飲めば飲むほど美味しくなってきます。 ○サッサイア 【白 イタリア ヴェネト州 ラ ビアンカーラ】 おすすめ理由…しっかりとしたミネラルと旨みが優しく広がる、不思議な美味しさの白♪ |
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| ☆個性豊かな自然派赤飲み比べセット☆ ○ラシーヌ 【赤 フランス ロワール地方 レ カイユ デュ パラディ】 おすすめ理由…弾力がありながらも余計な力がなく、ボリュームたっぷりの旨みが溶け込んでいきます。 ○ル ルージュ エミ 【赤 フランス ロワール地方 ティエリー ピュズラ】 おすすめ理由…果実味とミネラルが豊かなとても洗練された味わいで、後から伸びるスマートな酸が骨格を支えます♪ ○モルゴン コート ド ピュイ 【赤 フランス ブルゴーニュ地方 ジャン フォイヤール】 おすすめ理由…チャーミングで元気のある果実味、色んな美味しさが詰まった味わいはまるでた宝箱のよう♪ ○クローズ エルミタージュ セ ル プランタン 【赤 フランス コート デュ ローヌ地方 ダール エ リボ】 おすすめ理由…気品と強靭さを併せ持つ素晴らしいワインを醸すダールエリボが表現した春色の美味しさのローヌ♪ ○ロッソ デル コンタディーノ ７ 【赤 イタリア シチリア島 フランク コーネリッセン】 おすすめ理由…古代の造りで醸された、活きた香りや味わいの変化が面白く、唯一無二の美味しさを楽しめるワイン♪ ○ロッソ デル ノーチェ 【赤 イタリア ピエモンテ州 トリンケロ】 おすすめ理由…ヴィーニャ デル ノーチェの97,98,99,2001年をブレンドした、物凄く美味しいワイン♪ |