| 日本 山梨県牧丘市 四恩醸造〜Shion Winery〜 四恩醸造は、横浜市にある四恩学園ナザレ幼稚園の瀬野園長らが去年の5月に設立したワイナリー。自然教育を重視し、山梨市牧丘町千野々宮に園児の農業体験施設を持つ同幼稚園は、地元農家と長年ブドウ栽培を取り組んできました。そして、遊農地の拡大や農家の高齢化の中、ブドウ栽培を通じて農業活性化を理念とし、小林剛士氏を醸造責任者に迎え、ワインの生産も始めました。小林氏は勝沼のワイナリーの栽培担当だったのですが、就農を希望し、2007年3月に退社。その後、瀬野園長の誘いを受けました。そんな彼が醸すワインを一言で言うなら「自由」。遊び心満点で、まずは健全なブドウ栽培を念頭に置き、極力酸化防止剤を抑えた自然体の、今までの固定概念を越えた美味しさを楽しむことが出来ます。 |
| Wine List | ||||||||||||||
|
|
|||||||||||||
| 食卓で気楽に合わせられる爽やかベリーA！！ ややしっかり目の熟したベリー香、 きめ細かい飲み口と軽快な酸が魅力の爽やか赤です♪ |
 |
|
| ローズ 赤 ’09 | ||
| (ライトボディ) マスカットベリーＡ主体 |
||
| 発酵中のデラウェアにフランス産ブランデーを添加して発酵を止め、 熟成させたヴァン ド ナチュレル。 デラウェアならではの生き生きとした果実味と まろやかなコクが魅力！！ 是非デザートワインとして♪ |
 |
|
| 仄仄(ほのぼの)’08 | ||
| (白 酒精強化 甘口) デラウェア、フランス産ブランデー |
||
| 小林さんが栽培したメルローとカベルネをブレンド、 ほのかなスパイシーさと果実実のバランスがよく、 幅広く料理と楽しむ事ができます♪ |
 |
|
| 窓辺 赤 ’08 | ||
| (ミディアム) メルロー、カベルネソーヴィニヨン |
||
| 甲州を醸し発酵後に熟成させたブーケ橙は、 コクのある果実味のなかに感じる渋みが心地良く、 ホントに楽しいです！！ |
 |
|
| ブーケ 橙’08 | ||
| (橙 辛口) 甲州 |
||
| 内緒のつよぽんブレンドによるの奥深い赤！！ まろやかなで奥深いボディ、飲むたびにどんどん味わいを増していく 面白さ満点の赤です！！ |
 |
|
| ブーケ 赤 4015 | ||
| (ミディアム) | ||
| 巨峰の美味しさの新境地！！ イチゴやミルクなどの優しい香り、まろやかな美味しさが魅力のロゼで、 日本食と合わせることにより真価を発揮する造り手の自信作♪ |
 |
|
| ローズ ロゼ ’09 | ||
| （辛口） 巨峰 |
||
| とことんナチュラルに楽しめる香ばしい甲州！！ みかんやミントとともに香ばしい香りが広がり、 味わいにもやや苦味のある果実味の裏に 香ばしさを感じるいい感じのテーブルワイン♪ |
 |
|
| ローズ 橙 ’09 | ||
| 甲州 | ||
| 今年の瑞雲は溌剌とした微発泡のやや甘口！！ イチゴなどのチャーミングな香りとミント香、 爽やかな泡と優しい果実の甘みのバランスがよく、 するすると飲めてしまいます♪ |
 |
|
| 瑞雲(ずいうん) ’09 | ||
| （発泡 中口） 巨峰 |
||
| 1週間後の解脱した味わいも是非！！ マーマレードや洋ナシ、ローズマリーなどたくさんの表情を見せる香り、 かすかに発泡しており、アタックに生き生きとした酸とピュアな果実味、 軽快ながらも適度なボリュームのある味わい、 樽の香ばしさがアクセントとなり、余韻の酸を伴う苦味が2口目を誘います。 |
 |
|
| 窓辺 橙 Cuvee PON ’09 | ||
| (橙 辛口) 甲州 |
||
| 気楽に飲みたい清涼感のある味わい！！ 泡はとてもきめ細かくヴァイツェンみたいに泡がグラスに残ります。 口当たり優しく、滑らかに広がるピュアな果実味。 スマートなボディで、中盤からほのかな苦味とコクが全体のバランスをとります。 正に夏の陽！！ 軽い残糖と優しい泡により、昨年より昼酒感がアップしました♪ |
 |
|
| 夏の陽’09 | ||
| (橙 発泡 やや甘口) シャルドネ |
||
| 淡く綺麗な桜色、とても軽快な飲み心地のスパークリング！！ 黒砂糖のようなコクのある甘さをほのかに感じる、 優しく人懐っこい果実味とフレッシュさいっぱいの辛口の泡です。 |
 |
|
| クレマチス ロゼ ’09 | ||
| (ロゼ 発泡 やや辛口) |
||
| 甲州を皮ごと醗酵させスパークリングタイプに 仕上げたクレマチス橙。 オレンジ色で思いっきり濁っていて、 弾ける旨みが心地よい遊び心満点のワインです！！ もちろん酵母も酸化防止剤も無添加♪ マグナムボトルでかいです。。。 |
 |
|
| クレマチス 橙 ’08 | ||
| (弱発泡 辛口) | ||
| デラウェアと魅力を甲州が生かしています！！ フルーツ盛りだくさんの香り、 ほのかな甘みと余韻まで続くフルーティな香りが心地良く、 少しトロミのある旨みがたまりません♪ |
|
|
| ローズ 橙 アロマティック＋’09 | ||
| 甲州 デラウエア | ||